Page 8

Focus Spring 2018

Collectively, the nation guzzled a third of the world’s
Prosecco last year, when more than 410 million bottles
were produced.

We sipped, slurped and sloshed more of the Italian bubbles than
any other country and woke up feeling flat the next day, saying
we’d never do it again. Then we did. Again and again.
Now, proseccoheads can drink more than 20 different types in
one bar, as long as they can stay upright . A new venue called
Prosecco House is serving Prosecco and only Prosecco, although
they do have a staggering range of flavours including extra brut,
extra dry, millesimato, cuvée, rose and even sugar-free bottles
ranging from £30 to £70,. Just don’t ask for a flute; it’s all served
in wine glasses with lumps of Parmesan instead of crisps.
Following the trend for one dish restaurants serving only hot
dogs, say, or burgers one drink bars are now gaining in
popularity. For the first time we’re choosing what we want to
drink before we even choose the bar, then working out where
we need to go. Gin palaces might have started the trend, but
now there are bars serving only whisky, Japanese whisky, sherry,
tequila and rum.

So why would anyone choose a bar that only serves one kind
of drink? One school of thought would have it that one-drink
bars, and one-dish restaurants, have surged in popularity
because we’re sick of having to make so many decisions in every
area of our lives. It’s difficult to order a coffee now without a
lengthy interrogation from a barista, so the idea of wading
through pages and pages of food or drink options when you go
out to relax is enough to make many feel they’ll have a nervous
breakdown at the table.
They also fit perfectly with our taste for everything artisan, says
Barrie Wilson, co-founder of Sack, a specialist sherry bar in east
London.“Customers increasingly want the ‘best’ of everything,
whether it’s the best sherry, best Prosecco, best wine, and with
specialist bars you know you’re going to get it because there’s
nowhere to hide.
When you work in a specialist bar you have to learn everything
about one very particular thing and so you become an expert,”
he says. “Whereas bartenders in normal bars have to know about
so many drinks that they can’t become specialists”.

Just one drink please !